GỎI GÀ – RAU CÀNG CUA + CHÁO GÀ.
NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ :
-
Gà ta.
-
Rau càng cua
-
Gừng củ
-
Hành tím củ.
-
Nấm rơm.
-
Gạo : 1-2 nắm gạo
-
Chanh 3 trái
-
Gia vị : Muối, tiêu, bột ngọt, Tỏi, Ớt, Nước mắm, hành, ngò
Rửa sạch gà ( sát muối – chanh).
Bỏ gà vào nồi nước lạnh luộc. ( bỏ chung hành tím củ, gừng đập dập, muối )
Nấm rơm rửa sạch – cắt đôi.
Gà luộc nước sôi thì vớt bỏ các bọt cặn nổi lên cho nước trong.
Gà chín – vớt ra ngoài. Vớt luôn hành tím và gừng ra.
Cho gạo vào nồi nước dùng để nấu cháo.
Cho tỏi , ớt bột ngọt, đường (4 muỗng) vào giã nát, 2-3 trái chanh, 6 muỗng nước mắm.
Cho dầu ăn vào chảo, phi hành trước , rồi cho tỏi vào sau phi cho thơm rồi vớt ra.
Cho nấm rơm vào xào sơ – cho thêm gia vị – bột nêm vào.
Sau khi xào xong cho nấm rơm vào cháo.
Phần gà thì dùng tay xé ra thành miếng vừa ăn.
Cho nước mắm vào trộn với gà trước cho thấm,.
Cho rau càng cua ra dĩa lót phía dưới trước rồi cho gà đã xé lên trên. Rưới phần nước mắm còn lại lên trên.
Cho hành + tỏi phi lên trên đĩa gỏi.
Phần cháo thì cho thêm gừng xắt sợi + hành ngò
Múc cháo ra tô thì cho thêm hành tỏi phi + tiêu.
