Chúng ta thường nghe câu nói: “Bệnh từ miệng mà vào”, quả thực có không ít những căn bệnh mà nguyên nhân của nó xuất phát từ thói quen ăn uống sai lầm. Trong số đó, ung thư có lẽ là căn bệnh nhiều lo lắng nhất trong thời đại ngày nay.
Trong số nhiều khối u ác tính có tỷ lệ mắc bệnh cao hàng đầu, ung thư dạ dày, thực quản, đại trực tràng chiếm nhiều nhất, nó đều có liên quan tới chế độ ăn uống hằng ngày.
Đợi dầu bốc khói khét lẹt mới cho rau thịt vào xào
Nếu để dầu quá nóng, nó sẽ sản sinh ra chất gây ung thư
Đây là việc cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe. Trước đây, việc đợi dầu bốc khói rồi mới cho rau vào nấu sẽ không thành vấn đề, vì đó hầu hết sử dụng dầu thô. Nhưng hiện nay hầu hết dầu ăn đã qua tinh luyện, nếu để dầu quá nóng, nó sẽ sản sinh ra chất gây ung thư như axit béo chuyển hoá, các amin dị vòng, chất dibenzo.
Tái sử dụng dầu ăn cũ nhiều lần
Một số người không muốn lãng phí dầu ăn, vì vậy họ sẽ để dầu thừa dùng cho lần sau. Sẽ không có vấn đề nếu sử dụng loại dầu này 1, 2 lần, nhưng nếu tái sử dụng quá nhiều lần, các chất gây ung thư như malondialdehyde và benzopyrene sẽ được tạo ra. Đặc biệt là benzopyrene – chất gây ung thư hạng nhất được quốc tế công nhận.
Dùng dầu ăn cũ gây nguy cơ ung thư cao
Nêm nếm quá nhiều muối
Các loại thịt chế biến sẵn, thịt nướng, thực phẩm bảo quản, đặc biệt là cá muối và thịt xông khó chứa hàm lượng muối rất cao. Như mọi người đã biết, một chế độ ăn nhiều muối trong thời gian dài như vậy sẽ làm tăng rất nhiều nguy cơ như tăng huyết áp, đột quỵ, tim mạch vành, ung thư dạ dày…
Sử dụng cùng một chiếc thớt cho thức ăn sống và chín
Hầu hết các gia đình chỉ có một chiếc thớt, bất kể là đồ sống hay đồ chín đều chỉ sử dụng loại thớt này. Khi bạn cắt thức ăn sống trên thớt, vi khuẩn trong thức ăn có thể đã bị sót lại trên thớt. Nếu bạn cắt thức ăn chín vào lúc này, thức ăn đã nấu chín đương nhiên sẽ bị nhiễm khuẩn..
Không dùng thớt khi thái đồ ăn chín và sống chung nhau
Sử dụng máy hút mùi không đúng cách
Một số người quên bật máy hút mùi khi nấu ăn hoặc quá lười bật máy hút mùi, lúc này các chất độc hại khó chịu xâm nhập vào cơ thể sẽ gây ra các bệnh về đường hô hấp.
Trong khói nấu ăn có chứa các chất gây ung thư mạnh như benzopyrene và nitrosamine. Không bật hoặc tắt máy hút mùi sớm sẽ khiến những chất gây ung thư mạnh này được hít vào cơ thể, cuối cùng gây ra ung thư phổi.
Không cọ rửa nồi sau khi nấu
Việc không cọ rửa lại nồi sau khi chế biến món ăn tồn đọng rất nhiều nguy cơ tiềm ẩn ảnh hưởng tới sức khỏe. Vì thức ăn và dầu ăn còn thừa sau khi tiếp xúc nhiệt độ cao 1 lần nữa thì có thể tạo thành acrylamide – chất gây ra ung thư loại 2.
