Tiết canh được làm từ máu sống nên tiềm tàng rất nhiều vi khuẩn hay ký sinh trùng, người ăn rất dễ bị nhiễm liên cầu lợn, giun sán,…

Các nguy cơ tiềm ẩn:

• Những ngày cận Tết nhiều gia đình có thói quen mổ lợn và ăn tiết canh dịp Tết, hoặc ăn tiết canh quanh năm suốt tháng, điều này cực kỳ nguy hại cho sức khỏe. Bản chất của tiết canh là máu sống chế biến từ các loại thịt, xương nên lúc nào cũng tồn tại các loại vi khuẩn, ký sinh trùng,… đặc biệt trong máu của lợn, gà, vịt,… càng nhiều hơn các loại ký sinh, giun sán,vi khuẩn…

Khi ăn tiết canh – máu từ những động vật nhiễm bệnh sẽ đi vào cơ thể người gây ra các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm như liên cầu lợn, giun sán, đường tiêu hóa, viêm não mô cầu, thậm chí còn có thể gây ra tử vong cho con người.

• Khi cắt tiết động vật trong máu của chúng còn chưa 2 loại máu đen và máu đỏ. Máu đen chứa nhiều chất thải độc gây nguy hại cho sức khỏe con người. Bên cạnh đó khi cắt tiết vùng cổ họng con vật có thể vấy bẩn lên tiết canh, các vi khuẩn sẽ sinh sôi nảy nở rất nhanh và thâm nhập các bộ phận khác của con vật như tim, phổi,… vì vậy khi nấu những bộ phận này chưa chín tới thì nguy cơ nhiễm khuẩn của chúng ta cũng rất cao.

• Ngoài ra khi tiếp xúc với máu của động vật nhiễm liên cầu lợn qua vết xây xát trên tay chân, người khỏe mạnh cũng có thể bị nhiễm bệnh.

• Hai thể thường gặp ở bệnh nhân cầu lợn là viêm màng não mủ và nhiễm trùng máu. Thời gian ủ bệnh khoảng vài ngày. Bệnh nhân thể viêm màng não mủ sẽ bị sốt, đau đầu, buồn nôn, hôn mê co giật. Ở thể nhiễm trùng máu, bệnh nhân sốt, sốc, nếu không xử trí kịp thời có nguy cơ suy gan, thận, tụt huyết áp, rối loạn đông máu.

• Các chuyên gia y tế khuyến cáo người dân nên từ bỏ thói quen ăn tiết canh. Vi khuẩn gây bệnh liên cầu lợn hoàn toàn bị tiêu diệt khi thực phẩm được nấu chín kỹ. Người giết mổ, phân phối, chế biến thịt lợn, gia cầm, thủy cầm cần mang găng tay. Rửa tay sạch sau khi chế biến thịt.

Khi sốt cao (40-41 độ C), xuất hiện các mảng xuất huyết hoại tử dưới da, tiêu chảy, cứng cổ, khó thở, nghi ngờ đã bị nhiễm liên cầu và nên đến bệnh viện sớm.

P/s: Gần đây mình thấy nhiều bài báo có người bị sán lợn di chuyển lên não và những vị trí khác cực kỳ nguy hiểm vì vậy mình tìm hiểu với mong muốn mọi người nên bỏ món tiết canh trong thực đơn nhậu nha.